Friday, 19th April 2019
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Kefir de leche y Kefir de agua

Kefir de leche y Kefir de agua

SUPERALIMENTO, Mucho más que un probiótico (te contamos cómo hacerlos en casa)

En los últimos años ha ido aumentando la preocupación por nuestro cuidado personal. No solo de nuestro exterior sino, por suerte, también cada vez más de nuestro interior. Dentro de estas preocupaciones, nuestro cuidado intestinal y la mejora de nuestra digestión ha ido tomando fuerza y el interés por consumir probióticos ha aumentado.

Kéfir de leche y kéfir de agua: diferencias
El kéfir, tanto de leche como de agua está elaborado a partir de un hongo que tiene el mismo nombre. La diferencia entre uno y otro es, básicamente, que en el primero el hongo se fermenta en leche - con lo que obtenemos también los beneficios de la leche fermentada -, mientras que el segundo está fermentado en agua.

La diferencia principal entre ellos es el sabor y la textura. Mientras que el kéfir de leche obtiene una textura similar al yogur y tiene un sabor más suave que el kéfir de agua. Este último, por el contrario, se convierte en una especia de bebida gaseosa - por efecto de la fermentación - con aspecto similar a la limonada.

Propiedades del kéfir
El hongo del kéfir contiene ciertas propiedades que le permiten modular nuestra flora intestinal, y ofrecernos beneficios inmunológicos. Es alto en bacterias vivas beneficiosas para nuestro intestino precisamente esto lo que lo convierte en un estupendo probiótico. No solo eso, sino que mejora nuestra capacidad de digerir las proteínas y de sintetizar vitaminas. No es de extrañar que se considere un superalimento de lo más funcional y esté en boca de todo el mundo.


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CÓMO ELABORAR KÉFIR EN CASA

DE LECHE: Para el kéfir de leche necesitaremos leche y nódulos de kéfir. Lo más adecuado es introducir en un bote de cristal los nódulos de kéfir. Por cada cucharada de estos nódulos añadiremos tres cucharadas de la leche dejando un tercio del bote vació.
Este bote debe dejarse reposar unas 24 horas a temperatura ambiente y, pasado este tiempo, colar los nódulos y quedarnos con el producto resultante.

DE AGUA: En cuanto al kéfir de agua el proceso es similar: necesitamos tres cucharadas de nódulos para un litro de agua de botella para que no contenga cloro.
Podemos añadirle un poco de panela para endulzarlo, pero es mejor no usar miel en ningún caso. En este caso, en vez de 24 horas lo dejamos 48 horas, abriendo
ocasionalmente el bote y, pasado ese tiempo, tenemos listo el kéfir de agua.



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